मदुरै में जड़ी-बूटियों का जादू: स्वाद और स्वास्थ्य का अनोखा मेल

पौष्टिक आहार का सेवन आज के समय में स्वास्थ्य और पोषण बनाए रखने के लिए बहुत जरूरी है। स्वस्थ जीवनशैली का पालन करके आप दिल की बीमारी, मधुमेह और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों से खुद को बचा सकते हैं। इस प्रक्रिया में, सुरक्षित पका हुआ भोजन स्वस्थ खाने के लिए निश्चित रूप से पहला कदम है। लोग अब अपने स्वाद और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बेहतर सामग्री का उपयोग करने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। इसी तरह, मदुरै के एक जड़ी-बूटियों के जानकार पांडी (45) जड़ी-बूटियों से तैयार खाने के सामान बेचकर सुर्खियों में हैं। वह विभिन्न प्रकार के चावल, सूप और जूस तैयार कर रहे हैं और बेच रहे हैं, जिनमें कई प्रकार की जड़ी-बूटियां शामिल हैं। उन्होंने सिर्फ तीसरी कक्षा तक पढ़ाई की है और सात साल की उम्र से ही मदुरै संडे मार्केट में एक चिकन स्टॉल पर काम कर रहे हैं। उन्होंने अपना समय जड़ी-बूटी दवा की दुकान में व्यावहारिक रूप से अभ्यास करते हुए बिताया है। चूंकि सुबह दुकान का काम खत्म हो जाता है, इसलिए वह दोपहर में जड़ी-बूटियाँ लेने और जड़ी-बूटियों की दुकान की देखभाल करने का काम करते रहे हैं। इस क्षेत्र में 12 साल बिताने के बाद, अपने बॉस मूकन द्वारा सिखाई गई बातों का पालन करते हुए, वह मदुरै के आसपास के विभिन्न क्षेत्रों में जड़ी-बूटियों की तलाश में गए और अपनी पत्नी के साथ जड़ी-बूटियाँ ली। अब, वह सभी जड़ी-बूटियों के व्यंजन तैयार करते हैं। सुबह 8 बजे से लगभग 2 बजे तक, मदुरै रेस कोर्स क्षेत्र में पांडियन के हर्ब रेस्तरां में भीड़ होती है। इस दुकान में जड़ी-बूटियों से बना भोजन उपलब्ध है। वे मेथी भोजन बेचते हैं जो अल्सर को ठीक करता है, लीवर के नुकसान को रोकने के लिए कटकूकोडी हर्ब से बना कटकूकोडी अलवा, और गर्भाशय और मासिक धर्म की समस्याओं के लिए महिलाओं के लिए चपाटिली जूस। इसी तरह, कई प्रकार के सूप हैं, जैसे मधुमेह रोगियों के लिए चीनी हत्यारा नामक जड़ी-बूटियों से बना सूप, गुर्दे को साफ करने के लिए पुनर्वा जड़ी-बूटियों से बना सूप जिसे मूकराटी कहा जाता है, गुर्दे की पथरी को हटाने के लिए आना नेरुनजी में जड़ी-बूटियों से बना सूप, और अन्य प्रकार के जड़ी-बूटियों से बना सूप। वह 15 प्रकार की जड़ी-बूटियों से बना डोसा, चटनी, सांभर और वड़ा भी बेचते हैं। सभी जड़ी-बूटियों से बना भोजन यहां 10 रुपये से 50 रुपये के बीच के मूल्य टैग के साथ बेचा जाता है। अधिकांश काम करने वाले लोग यहां खाना पसंद करते हैं। उन्होंने कहा कि यहां का खाना स्वस्थ है और शरीर में गर्मी, जोड़ों में दर्द और सिरदर्द जैसी समस्याओं को रोकता है। न केवल मदुरै से, बल्कि आसपास के इलाकों से भी लोग यहां आते हैं।

जड़ी-बूटियों से भरा स्वाद

पांडी द्वारा बनाए गए जड़ी-बूटियों के भोजन ने लोगों का ध्यान खींचा है। वे अपने स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए लोकप्रिय हो गए हैं। हर रोज़ विभिन्न प्रकार के जड़ी-बूटियों से बने डिश की बिक्री उन्हें इस कारोबार के प्रति लोगों की रूचि दिखाती है।

जड़ी-बूटियों का स्वास्थ्य लाभ

पांडी विभिन्न प्रकार के जड़ी-बूटियों का उपयोग करके खाने का सामान तैयार करते हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपने विशिष्ट स्वास्थ्य लाभ हैं। इन जड़ी-बूटियों से विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का इलाज किया जा सकता है जैसे अल्सर, लीवर की क्षति, मधुमेह, गुर्दे की सफाई और गुर्दे की पथरी को हटाना।

स्वस्थ विकल्प

पांडी के जड़ी-बूटियों से बने भोजन अन्य फास्ट फूड के लिए एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करते हैं। ये भोजन शरीर में गर्मी, जोड़ों में दर्द और सिरदर्द जैसी आम समस्याओं को दूर करने में मदद कर सकते हैं।

पारंपरिक ज्ञान का उपयोग

पांडी ने जड़ी-बूटियों से बने भोजन का उपयोग पारंपरिक ज्ञान के जरिए किया है जो उनके दादाजी से उन्हें विरासत में मिला है। उनके द्वारा जड़ी-बूटियों का उपयोग और उनकी स्वास्थ्य संबंधी गर्मी को नियंत्रण में रखने की गुणवत्ता इस पारंपरिक ज्ञान को प्रदर्शित करती है।

बदलाव की कहानी

एक चिकन स्टॉल पर काम करते हुए, पांडी ने खुद को जड़ी-बूटियों की दुनिया में डाला। जड़ी-बूटियों की दुकान पर 12 सालों तक काम करने से उनमें जड़ी-बूटियों के ज्ञान और उनके उपचारात्मक गुणों में रुचि पैदा हुई। पांडी ने स्वस्थ भोजन बनाने के लिए अपने पारंपरिक ज्ञान का उपयोग करना शुरू कर दिया, जो कि अन्य स्वस्थ्य समस्याओं से ग्रस्त लोगों को आकर्षित करती हैं।

पांडी के जड़ी-बूटियों के रेस्तरां के मुख्य बिंदु

• पांडी एक जड़ी-बूटी व्यवसायी है जो स्वाद और स्वास्थ्य दोनों प्रदान करते हैं।
• जड़ी-बूटियों से प्रभावी तरीके से विभिन्न बीमारियों को रोका और ठीक किया जा सकता है।
• पांडी अपने पारंपरिक ज्ञान का इस्तेमाल करके खाद्य उत्पाद बना रहे हैं।
• पांडी का व्यवसाय लोगों के बीच स्वस्थ भोजन के विकल्प को बढ़ावा दे रहा है।

ले जाने के बिंदु

• पारंपरिक ज्ञान का स्वास्थ्य और पोषण के लिए बड़ा महत्व होता है।
• जड़ी-बूटियों का प्रयोग स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
• स्वस्थ भोजन शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• पारंपरिक तरीकों को बढ़ावा देना चाहिए क्योंकि इनसे समय के साथ स्वस्थ विकल्प मिले हैं।